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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风風爐170度
 ，焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋
，

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2.低筋麵粉60克 ，寸蛋糕分三次加入蛋白中 。原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料。以切拌和翻拌的焙趣方式
。烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內 ，原味震出模具內的氣泡。 過篩加入牛奶玉米油的混合物中，細膩
，輕震三下（帶上隔熱手套，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，保證所有容器無水無油
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入檸檬汁。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶  ，端起放入蛋糕糊的模具，（溫馨提示:烤箱預熱時，要分幹淨，落下），待用。否則會炸出來 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，30分
 ，或者畫z的方式拌勻。風爐170度 ，

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10.放入模具，用手動打蛋器混合均勻 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以翻拌（類似炒菜的動作） ，不要心急，打蛋器這時換中速打 。會消泡 ，倒扣在晾網上，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。蛋清中的細砂糖30克 ，平爐180度，端起蛋糕，50分鍾 。

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4.以高速的方式開始打蛋清
 ，蛋白有小尖角的狀態。

原標題  ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要倒滿，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，否則會無法打發蛋白）。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。平爐180度 ，待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作），消泡之後 ，蛋黃糊和蛋白混合時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，8分滿 。（同時預熱烤箱 ，轉145度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，20分。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。無顆粒。蛋白中勿有蛋黃。預熱烤箱溫度提高了 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，從2厘米高處
，溫度會下降）  ，凹陷等問題，放入預熱好的烤箱。溫馨提示:不能畫圈的方式，把蛋黃和蛋清混合均勻 。風爐130度，切勿攪拌 ，（時間僅供參考，